Affittuale : Fermier
Agente del dazio : agent des taxes, impôts
Agiato/Agiata : rentier/rentière
Agricoltore, agreste, agricola : agriculteur
Aratore : laboureur
Artigiano : artisan
Assistente dello stato : assistant de l'état
Attendente agli affari domestiche : femme au foyer
Barbiere : barbier
Bestiamaro : berger, gardien de troupeaux
Borghese : bourgeois
Bottaio : tonnelier
Barilaio : tonnelier
Bordonaro : muletier
Bracciante, bracciale, forese : là encore c’est un terme générique, qui signifie journalier, brassier, mais il concernait le plus souvent les activités agricoles : ouvrier agricole, journalier, brassier
Buattiere, bovaro, boaro, bifolco, buttero, boattiere : gardiens de bœufs ou louer de bœufs pour travailler les terres d'autrui "Proprietario di buoi, con i quali lavora a pagamento anche terreni altrui"
Caffettiere, cafettiere : cafetier
Cafone : agriculteur, en Italie du sud
Calderaio : chaudronnier
Calzettaia : vendeuse de chaussures
Calzettaro : fabricant de bas / chaussettes
Calzolaio / Calzolaia : cordonnier
Campanaio : sonneur (de cloche)
Campagnolo, campagnuolo, camparo, campiere, campestre : paysan
Canapino : chanvrier
Cantoniere ferroviario : cantonnier ferroviaire
Capitano (di marina) (maritimo) (militare) capitaine (de marine) (maritime) (miltaire)
Capo tecnico tessitura : chef technique tisserand
Caprare, caprone, capraio, capraro : chevrier, gardien de chèvres
Carrettiere : charretier
Casalinga, casalina : femme au foyer
Cassettiere : caissier
Castaldo : métayer
Corallaio : vendeur de corail
Carrozziere : carrossier
Casalinga : femme au foyer ménagère
Colono : métayer, qui exploite la terre d'un autre propriétaire
Coltelliere : qui fait ou vend des couteaux
Coltivatore : cultivateur, paysan
Commerciante : commerçant
Conciapelle : tanneur de peaux
Contadino, contadinesco : paysan
Cordaio : cordier
Cucitrice : couturière
Cuoca : cuisinière
Cuoco : cuisinier
Cursore : employé communal
Donna di casa : femme au foyer
Elletricista : électricien
Erbivendolo : marchand de légumes
Erpicatore : herseur
Esercènte : négociant
Falegname : menuisier
Fabbro : forgeron, serrurier
Fabbro ferraio : ferronnier
Facchino : porteur, groom
Falciattore : faucheur
Farmacista : pharmacien
Faticatore : ouvrier, travailleur
Fattore : intendant qui supervise l’administration de terre agricoles pour le compte d’un propriétaire, en gérant le travail des paysans
Fattore : facteur
Fiammiferaio : vendeur d'allumettes
Figurinaio ou Figurista : mouleur statuaire en plâtre
Filatrice : fileuse
Fiorista : fleuriste
Fittaiolo, fittavolo : paysan qui loue les terres d'un propriétaire
Fondacajo, (un marchand qui possède une boutique)
Forese : ouvrier agricole, journalier, brassier
Fornaio : boulanger / ouvrier qui maintient un four pour la fabrication de la chaux ou la cuisson des tuiles ou des briques
Fruttivendolo : marchand de fruits ou épicier
Funaro, funaio : qui fabrique ou vend des cordes
Guardafili : http://www.treccani.it/vocabolario/guardafili/ : garde de fil s. m. [Comp. de guarda- et filo1]. - 1. (aussi f.) Ouvrier chargé de la surveillance et éventuellement de la réparation des lignes aériennes, télégraphiques et téléphoniques, ainsi que du réseau aérien de chemins de fer et de tramways électriques.
Guardabosco : garde forestier
Guardia idraulica : garde hydraulique
Guardiano : gardien
Gerente postale : gérant postal
Giardiniere : jardinier
Giornaliero : journalier
Girovago : vagabond ou marchand ambulant
Impiegato : employé
Impiegato ferroviario : employé ferroviaire
Imprenditore agricolo : l’entrepreneur agricole, ce qui sous-entend que le paysan est propriétaire de ses terres ou de ses machines
Inabile : inapte
Industriante : le sens général est "industrieux, travailleur", l'utilisation peut varier selon les régions. Dans le sud il pouvait s'agir des paysans qui travaillaient dans la ferme d'un propriétaire. Dans le nord c'était un "travailleur", sans mention précise d'emploi.
Intagliatore : sculpteur sur bois ou graveur
Levatrice : sage femme
Macellaio : Boucher
Maestro : maitre, instituteur
Maestra elementare; institutrice
Mandriano : berger, gardien de troupeaux
Manovale ferroviario : ouvrier ferroviaire
Manovratore transviario : manoeuvre transviaire
Marramiere : travailleur agricole
Maresciallo di finanza : maréchal des finances
Marino/marinaio : marin
Marino dello stato maggiore : marin d'état major
Massaio, massaro : métayer
Massaia : peut signifier "femme au foyer"
Mattonaio : briquetier
Meccanico : mécanicien
Mediatore : médiateur (intermédiaire dans une vente de bétail, dans un mariage...)
Medico chirurgico : chirurgien
Mendicante : mendiante
Mercante : marchand
Mezzadro : métayer
Militare : militaire
Molinaro : meunier
Mugnaio: meunier
Mulattiere : muletier
Muratore : maçon
Negoziante: commerçant
Notaio : notaire
Orologiaio : horloger
Oste: aubergiste
Ostetrice : sage-femme
Ortolano : marchand de fruits et légumes, jardinier
Pacchiano : paysan (dans le Sud)
Panettiere : boulanger
Pastaio : fabricant de pâtes
Pastore, pastaro : berger, gardien de troupeaux
Pecoraio, pecoraro : berger, gardien de moutons
Pescatòre : pêcheur
Pescivendolo : poissonnier
Pettinaio, pettinajo : fabricant de peignes
Pirriatore : mineur extracteur de pierres (Sicile)
Pittore : peintre
Pizzicagnolo : charcutier, fromager
Pollivendolo : volailler
Porcaio, porcaro : gardien de porcs
Portalettere : facteur
Possidente : propriétaire (de terres agricoles en général)
Postino : facteur
Prestinaio : boulanger
Questuante : mendiant
Risaio : riziculteur
Sacerdoce : prêtre, religieux "frère"
Sarto/sartore : tailleur, couturier
Sarta e modista : couturière-modiste
Scarpellino : tailleur de pierre
Scolara : écolière
Scrivana : écrivain(e)
Segantino : faucheur
Seggiolaio: chaisier
Segretario : secrétaire
Sellaio : bourrelier
Sensale, sensaro : médiateur (intermédiaire dans une vente de bétail, dans un mariage...)
Sensale di cavalli : maquignon
Soldato : soldat
Sotto-capo Stazione Ferrovie stato : Sous chef de la gare ferroviaire d'état
Sorvegliante stradale : surveillant routier / préposé de la route / vigile
Sotto brigadiere di finanza : sous brigadier des finances
Spezzapietre : tailleur de pierre
Stradino : cantonnier
Tagliapietre : tailleur de pierres
Terrazzano : plus utilisé dans le sud, en particulier dans les Pouilles, ce terme désigne souvent un ouvrier agricole
Tessitore, Tessitora : tisseur, tisseuse
Tessitrice : tisseuse
Trafficante, Tragattino, Truffatore : marchand négociant, colporteur
Trappetaro : celui qui manœuvre la presse pour faire de l'huile avec les olives
Ufficiale idraulico : garde hydraulique
Vaccaio, vaccaro : gardiens de bœufs
Venditòre : vendeur
Villano, villanzone : paysan
Villico : fermier intendant majordome
Viticultore : viticulteur
Zappatore : bineur
Zattiere : celui qui exploitait les rivières navigables pour transporter des marchandises, en utilisant des radeaux de bois
Zoccolaio : sabotier
Et quelques compléments :
http://www.oneworlditaliano.com/francais/vocabulaire-italien/professions-en-italien.htm
https://fr.wiktionary.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:M%C3%A9tiers_en_italien
https://www.italien-facile.com/exercices/exercice-italien-2/exercice-italien-97560.php
http://apprendre-italien.fr/les-metiers-i-mestieri-vocabulaire/
https://robertogreco.eu/lessico-genealogico
https://www.procida-family.com/docs/lexique_professions_v1.1.pdf
Liste des métiers
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Arbitriante (en Sicile) = Agriculteur locataire. Paysan travaillant sur des terres qui lui sont louées. Un mode d’exploitation agricole proche du métayage.
Vetturale (parfois écrit Vetturino) = littéralement Voiturier. Transporteur de marchandises /des choses ou des gens sur des chariots et tirés par des bêtes de trait.
Crivajo / Crivellajo / Crivaru (selon les régions de Sicile) = Ouvrier qui fabrique des cribles/ tamis/passoire etc… ou soit celui qui sasse ou tamise de la farine par exemple.
Vetturale (parfois écrit Vetturino) = littéralement Voiturier. Transporteur de marchandises /des choses ou des gens sur des chariots et tirés par des bêtes de trait.
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